正宗四川小吃培训(四川名小吃)

封面新闻记者 欧阳宏宇 实习生 李家政

“这次直播专场仅是四川农业发展过程中锦上添花的一笔，期待更多人通过镜头看到这里。”6月8日，东方甄选知名主播董宇辉在“东方甄选四川行”直播专场彩排现场接受了记者采访。他表示，四川本身就是农业大省，农产品品质好、种类多，非常经典。“因为东西很好，相信只要大家看到了，自然就会来的。”

最看重四川文脉

还有一个就是要注意实操，一个好的小吃学校每天都有实操，所以在看学校的时候也要问问老师实操的情况，可以直接到学校参观，亲眼看同学们的实操情况。

红油抄手汤汁红亮鲜辣，小巧玲珑的抄手沉浮在红汤之中，洁白的抄手皮和鲜红的汤汁形成了鲜明的对比，别有一番风趣。

2：红油龙抄手

培训课程：提供小吃培训，如湖北热干面、陕西油泼面、四川火锅、湖南米粉等

　　“幺蛮子牛肉”享誉多年。金道三去世后，清香食店曾多次努力试图恢复其名，均因各种缘故未能如愿。

“之前每次来这儿的时间都很短暂，所以这次，我想多待几天。”董宇辉说。

钵钵鸡

　　夺夺糕前后经营30多年，城关只有雷正兴、王清云两人出售，1958年冬停业。1962年雷、王二人先后病逝。

培训课程：提供餐饮项目培训，包括小吃培训

三大炮，顾名思义，就是要发出三声响，而且要是连续的。当然“三大炮”红糖糯米团，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香，也是让食客久久难忘的。主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

红油龙抄手看上去辣味十足啊，喜欢吃辣的朋友是不是特别有食欲!红油龙抄手看上去和水饺很像，但是龙抄手的手工制作工艺更加精细，它皮薄馅嫩，滑爽鲜香，因为龙抄手加上了四川的红油，所以颜色看上去更加诱人，而且香辣爽滑，口味独特。

　　坛子肉，是著名川菜厨师徐慧灵的拿手佳品，最早在三十年代的亚芳餐厅应市。不卖零餐，只供预约和筵席。

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3：夫妻肺片

锅盔灌凉粉是四川南充出了名的特色小吃。用炭炉烤制而成，金黄的锅盔，芳香可口，独具特色，好吃又健康，完全不会油腻，外皮非常的酥脆，从中划开一道口子，再加上鲜香爽口的川北凉粉，外面锅盔脆脆的，里面凉粉麻辣味，好吃又解馋。

抄手的外皮薄而润，皮薄馅大，汤汁鲜美，咬上一口，肉汁争先恐后地满溢出来，再配上麻辣鲜香的汤和润滑的外皮，让人直呼过瘾。

董宇辉直夸美景、美食

三大炮也是四川传统的特色小吃。

他家这米饭还随便造，炸酱酸辣粉闻起来酸酸辣辣的，嗦粉的快乐不就来了吗？我觉着他麻手撕鸡也特别棒。你要来推荐尝尝，锅巴土豆成都的必点小吃你确定不来尝尝？这黄腾腾的鸡汤饭看着就让人食欲大增。玉米金砖入口香甜软糯，还有大颗的玉米粒。喜欢吃四川美食的并且还能吃点辣的，我推荐你来尝尝真的很不错。

03 培训机构名称：金凌美食培训学校

东方甄选四川直播专场部分产品

“不仅有上善若水、利万物而不争，还有火烧水淬、古法开堰，‘东方甄选四川行’就是想让大家意识到水所代表的智慧。”董宇辉表示，刚才他站在江边还在想，他的家乡西安如果有这么一江水，经济发展会更好；他工作的城市北京如果有这么一江水，自然气候会宜人很多。

在董宇辉看来，美景是自然形成的鬼斧神工，没有办法人造；美食的背后则是一代代人对生活的热爱。“一个爱吃的城市一定会非常可爱，四川有各种小吃，还有饮茶的文化，可见其历史悠久，人文丰富，源远流长。”

葡萄井凉糕

根据目前预告的部分产品，东方甄选即将推荐四川火锅底料、郫县豆瓣、双流兔头等经典川味，以及龙泉驿水蜜桃、南溪豆腐干、葡萄井凉糕等地方特产。同时，本次专场还将上架四川品牌的个护家清、家居用品，这些陪伴四川人长大的产品即将走入更多全国家庭。

刚煮熟的泸州黄粑可以直接食用，冷却后的泸州黄粑可以切成片状，用油煎后食用。

钵钵鸡在夏天是十分畅销的，它相当于冷菜，又是麻辣产品，在四川人的眼里，好比喝夜啤酒必不可少的搭档，深受好吃嘴们的喜爱，名副其中的畅销之王。

师资力量：资深餐饮管理师执教，具有丰富的餐饮从业经验

罐中装上红油、芝麻等各种调料调制而成的料汁，各种食材和去骨的鸡肉，不论是素菜还是荤菜，都可以放在里面一起浸泡。

小吃专业学好了是很有发展前途的，不仅工作好找，而且就业待遇也是特别不错的，很多人都在学习小吃，特别是四川的特色小吃。

郫县豆瓣

　　1938年，阆中县遭天旱，兵荒马乱，民不聊生，穷人四处逃荒。白案手艺人雍士贵携带全家老小逃亡至三台城关定居，以精湛的白案手艺在上东街自营蒸馍小店，挂牌“保宁雍蒸馍”。由于家传制作手艺，蒸馍有特色。加之经营有术，逐渐成为三台城关的名小吃。

泡椒凤爪想必是大家都知道的四川著名小吃了，泡椒凤爪主要由泡椒和鸡爪制成，泡椒的酸辣，加上鸡爪的韧香，两相结合，实属佳品。

05 培训机构名称：飘飘香小吃培训学校